ochotu dodržiavať hygienické štandardy (sterilná výroba - nefajčiarska zóna) manuálna zručnosť, precíznosť a technická zručnosť- výhoda...
stravovacej jednotke a starostlivosť o technickú úroveň. Výroba a výdaj bežných druhov teplých jedál alebo zložitých jedál studenej kuchyne a výroba polotovarov z vopred spracovaných surovín na prípravu hlavných