zodpovednosti - príprava tech. jednoduchších aj náročnejších á la carte jedál podľa platného jedálneho lístka - príprava studených jedál...
Dodržiavanie presne stanovených technologických postupov prípravy jedál. Dodržiavanie hygienických zásad pre spracovanie a výdaj jedál. Vedenie predpísanej evidencie, dodržiavanie a evidencia HACCP a